Ingrédients :
- Pâte(s) feuilletée(s) 1
- Œuf(s) 6
- Farine 80 g
- Sucre en poudre 200 g
- Lait 1 l
- Sucre vanillé 1 Sachet
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.5 (150°C).
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2
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez la farine. Versez le lait en filet dans le mélange tout en continuant de fouetter. Réservez.
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3
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette puis versez-y la préparation aux œufs. Enfournez pour 50 à 60 min.
-
4
Sortez la tarte au flan du four et laissez refroidir. Placez au frais 1 heure avant de servir.
Astuces
Pour une base bien croustillante qui contraste avec le crémeux de l'appareil, réalisez votre flan parisien avec une pâte brisée. Si vous la faites vous-même, abaissez-la en conservant une épaisseur suffisante pour qu'elle ne finisse pas détrempée. Pour encore plus d'onctuosité, remplacez le quart du poids du lait par de la crème fleurette, et compensez les blancs d'œufs par des jaunes : ici par exemple, comptez 5 œufs entiers et 2 jaunes.
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Commentaires :
j'ai fait cuire ma crème pâtissière avant de la mettre sur la pâte et au four. Elle est très bonne. merci pour la recette
en tant que parisienne je valide , facile à faire , bon pour un goûter c'est top, j'aime faire ma pâte moi même, je fais un pâte brisée