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Ingrédients :
14,00 €
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Préparation :
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1
Coupez la base des asperges, épluchez-les et faites-les cuire 5 à 7 min à la vapeur. Réservez 16 petites asperges et mixez le reste.
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2
Préchauffez le four à th. 6 - 180 °C.
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3
Battez 6 oeufs avec le lait, la muscade, 1 cc de sel et 1 cc de poivre. Ajoutez aux asperges mixées et mélangez.
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4
Répartissez la préparation dans des moules en silicone rectangulaires et enfournez au bain-marie pour 20 à 25 min. Laissez tièdir avant de démouler.
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5
Versez le jus d'1/2 citron dans une casserole, ajoutez 2 jaunes d'oeufs, 1 cs d'eau froide, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Fouettez le mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe et incorporez le beurre. Ajoutez la crème fraîche hors du feu.
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6
Coupez les transhes de saumon en 2 dans la longueur, puis enroulez-les autour de 4 asperges pour former des fagots. Saupoudrez de graines de sésame.
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7
Déposez les fagots sur les flans et nappez de sauce avant de servir.
Astuces
Pour cette recette de Flans d'asperges, fagots de saumon fumé sauce mousseline, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de flans Sales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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