Ingrédients :
- Préparation
- Flageolet(s) 200 c. à soupe
- Échalote ciselée 2
- Carotte(s) 1 morceau(x)
- Sauge 2 feuilles
- Ail émincé 1 gousse(s)
- Petite(s) 60 tasse(s)
- Huile d'olive extra vierge 45 c. à soupe
- Sel poivre l
Préparation :
-
1
Faites tremper les flageolets dans beaucoup d'eau froide pendant 4 à 6 heures. Egouttez et jetez l'eau de trempage.
-
2
Ajoutez les échalotes, la carotte, la sauge et l'ail et mettez à cuire avec suffisamment d'eau pour tout juste couvrir.
-
3
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson après 30 min. Salez en fin de cuisson.
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4
Lorsque les flageolets sont cuits, retirez les feuilles de sauge et égouttez. (Réserver le bouillon pour un potage.)
-
5
Débarrassez les flageolets de leur peau et mettez-les dans un plat. Ajoutez l'huile d'olive. Bien mélanger.
-
6
Versez sur les haricots et remuez.
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7
Vérifiez l'assaisonnement et garnissez, à volonté, de câpres.
Astuces
Pour cette recette de Flageolets aux câpres, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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