Ingrédients :
- Préparation
- Veau 4 tranche(s)
- Oignon(s) 1
- Persil plat 1 c. à soupe
- Beurre 50 g
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Épluchez et découpez l'oignon en fines tranches.
-
2
Faites-les fondre doucement l'huile d'olive au fond d'une poêle sur feu assez doux.
-
3
Ajoutez les tranches de foie de veau, salez et poivrez.
-
4
Faites-les revenir en les retournant régulièrement.
-
5
Ajoutez 50 g de beurre et remuez bien, jusqu'à ce que l'ensemble devienne un peu mousseux et mélangez-y le persil haché.
-
6
Servez.
Astuces
Vous pouvez accompagner d’une petite purée à l'huile d'olive.
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Commentaires :
Personnellement, je déglace l'ensemble avec un peu de vinaigre balsamique qui renforce le côté sucré de l'oignon en ajoutant une note d'acidité