Name: Foie gras au torchon en croûte de sel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Foie gras; 2 kg Gros sel; Sel fin

Par CuisineAZ

15 min

Facile

4,50 €/pers

2 commentaires

Cette année, vous voulez déguster un succulent foie gras pour les fêtes, mais pas n’importe lequel ! Et pourquoi ne pas le préparer vous-même, ce n’est pas si compliqué vous savez ! Et en plus c’est si bon le « fait maison » et tellement moins cher ! Pour vous aider, Cuisine AZ vous a dénichée, la très délicieuse recette de foie gras au torchon en croûte de sel, pour régaler vos convives. Faites un sans-faute pour votre prochain dîner et surprenez vos amis et votre famille avec ce foie gras. Vous n’aurez que des compliments !

Ingrédients :

27,00 €

Foie gras 500 g
Gros sel 2 kg
Sel fin

Préparation :

Préparation 15 min
Repos 2 j 0 h 0 min

1

Lavez votre foie gras de canard, épongez-le puis dénervez-le soigneusement.
2

Assaisonnez-le ensuite avec 1 c. à café de sel. Vous pouvez, si vous voulez, ajouter les épices de votre choix pour relever un peu votre foie gras de canard.
3

Dans un tissu en lin, donnez-lui la forme d’un gros cylindre ou d’un boudin si vous préférez. Serrez bien les 2 extrémités et et ficelez fermement.
4

Dans un plat, mettez une couche de gros sel, déposez-y le foie gras et recouvrez-le totalement de gros sel.
5

Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.
6

24 h plus tard, sortez le foie gras de canard du réfrigérateur afin de retirer tout le gros sel qui le recouvre. Remettez-le de nouveau 24 h au frais.
7

Avant de servir, enlevez le tissu, coupez le foie en tranches et dégustez avec des toasts grillés et une délicieuse salade verte assaisonnée selon votre envie. Vous pouvez également accompagner votre foie gras d’un chutney de mangue, de figue ou d’abricot. Choisissez les fruits selon votre goût et selon les saisons. Très bonne dégustation !

Astuces

Pour cette recette de Foie gras au torchon en croûte de sel , vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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