Name: Foie gras aux agrumes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 600 g Foie gras; 2 Pamplemousse; 6 Clémentine(s); 2 c. à soupe Farine fluide; Sel poivre; Pour la sauce :; 200 g Sucre en poudre; 0.5 Citron(s); 2 c. à soupe Vinaigre de noix; 8 cl Jus de pamplemousse

Par Michele

30 min

Facile

11,60 €/pers

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Ingrédients :

69,60 €

Foie gras 600 g
Pamplemousse 2
Clémentine(s) 6
Farine fluide 2 c. à soupe
Sel poivre

Pour la sauce :
Sucre en poudre 200 g
Citron(s) 0,5
Vinaigre de noix 2 c. à soupe
Jus de pamplemousse 8 cl

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 10 min

1

Pelez les pamplemousses à vif et détachez les quartiers. Epluchez les clémentines, pelez les quartiers et réservez les.
2

Dans une casserole, chauffez le sucre avec 2 c. à soupe d'eau et 1/2 c. à café de jus de citron pour obtenir un caramel doré.
3

Hors du feu, déglacez le caramel en versant le vinaigre de noix et le jus de pamplemousse. Coupez le foie gras en tranches, salez, poivrez et farinez-les légérement.
4

Chauffez une poêle. Faites dorer rapidement les tranches de foie gras sur les deux faces puis réservez-les au chaud sur le plat de service.
5

Versez la sauce au caramel. Portez à ébullition. Ajoutez les agrumes et leur jus. Disposez-le tout autour du foie gras et servez rapidement.

Astuces

Pour cette recette de Foie gras aux agrumes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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