Sortez le foie et le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant.
Pelez les pommes, épépinez, coupez en 8 et, faites-les cuire dans du beurre. Elles doivent être dorées et cuites à coeur, sans qu'elles s'écrasent.
Mélangez créme fraîche, porto, foie, beurre, sel et poivre puis écrasez bien. Tapissez un moule à cake de film étirable, en laissant dépasser largement.
Mettez une couche de jambon et une couche du mélange foie, beurre. Déposez les quartiers de pomme refroidis, une couche du mélange et terminez par une couche de jambon.
Rabattez le film en tassant bien, et laissez au minimum de 36 heures au réfrigérateur (peut se préparer 36 heures à l'avance).
Pour cette recette de Foie gras aux pommes et jambon, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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