6 commentaires
Ingrédients :
25,92 €
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Préparation :
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1
Enlevez les déchets des foies : nerfs, gras, etc...
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2
Faites bouillir le vin blanc et jetez-y les foies.
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3
A la reprise de l'ébullition, laissez cuire 3 min, ni plus ni moins.
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4
Enlevez, égouttez, laissez un peu refroidir.
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5
Mettez dans le robot avec le beurre, le porto et un peu de sel
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6
Mixez très, très finement, jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse.
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7
Mettez dans une ou plusieurs terrines, tassez bien et mettez au frigo ou congelez.
Astuces
Personnellement, dès la fin de la cuisson, j'égoutte et je mets directement dans le robot avec le beurre, sans laisser refroidir. D'autre part, après mixage, je goutte pour vérifier l'assaisonnement et je rajoute du sel si besoin est. On peut aussi, selon les goûts, ajoutez du poivre et des 4 épices, mais toujours après mixage. Laissez bien refroidir avant de mettre au frigo. Le fait de congeler ne dénature pas la recette, à condition de la décongeler à température ambiante. La partie la plus longue est de nettoyer les foies, mais elle est nécessaire, sinon la recette est moins raffinée.
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Commentaires :
Merci pour votre recette, je vais la faire, j'ai déjà acheté les ingrédients
Je vais l'essayer avant Noel ca à l'air sympa. Et Marie et Jémila ne soyez pas si susceptibles c'est du second degré !!!!
je vais essayer av
La recette a l'air bonne. Par contre, son titre est absolument infect.. d'accord avec Jemila.
Et pourquoi pas des "sans dent" ? Appelez cette recette terrine de foies de volailles tout simplement !
J'adore cette recette, je l'ai déjà faite de nombreuses fois mais j'ajoute du 4 épices (les foies doivent etre bien nettoyés et etre gris dehors et rosés à l'intérieur, vérifier avec la pointe couteau)