Name: Foie gras maison au Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Foie gras de canard cru; 1 c. à soupe Sauternes; 1 c. à soupe Cognac; 7 g Sel fin; 3 g Poivre blanc

Par CuisineAZ

40 min

Facile

8,38 €/pers

2 commentaires

Pour épater vos convives le soir ou le jour de Noël, quoi de mieux que de leur proposer un toast de foie gras fait maison ? Essayez notre recette de foie gras maison au Thermomix. Il sera bien meilleur que celui acheté en grande surface. Régalez facilement les papilles de vos convives grâce à cette recette au Thermomix d’une simplicité déconcertante. Après avoir assaisonné votre foie gras, vous n’aurez plus qu’à le cuire à la vapeur avec le programme Varoma.

Ingrédients :

67,04 €

Foie gras de canard cru 500 g
Sauternes 1 c. à soupe
Cognac 1 c. à soupe
Sel fin 7 g
Poivre blanc 3 g

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Séparez les lobes du foie gras et placez-les dans un plat creux. Dans un bol, mélangez la cuillère à soupe Sauternes, la cuillère à soupe de Cognac, le sel et le poivre. Arrosez le foie avec cet assaisonnement. Recouvrez le plat avec au centre d’une feuille de film alimentaire et placez au frais une dizaine d'heures.
2

Reconstituez le foie en rassemblant les lobes. Déposez le foie sur du film étirable après avoir rassemblé les lobes. Roulez le film en faisant plusieurs tours. Veillez à bien faire sortir l’air en serrant bien. Formez un boudin de 7 cm de diamètre et nouez les extrémités.
3

Refaites la même chose avec une seconde épaisseur de film étirable, puis une troisième et enfin une quatrième. Déposez le foie gras au Thermomix dans le Varoma. Versez 800 ml d’eau dans le bol et réglez le robot sur Varoma à vitesse 2 pendant 14 minutes. Quand le Thermomix sonne, retournez le foie gras et mettez la vitesse 2 du Varoma pendant 8 minutes.
4

Laissez le foie gras maison refroidir à température ambiante, puis réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Astuces

Pour un maximum de gourmandise et d'originalité, misez sur le sucré-salé en servant votre foie gras tranché sur des tranches de pain d'épices. Ajoutez quelques cuillères à café de compotée d’oignons ou d’un chutney de figues. Sinon, les toasts de foie gras sur pain de campagne grillé et parsemés d’une cuillère à café de sel ou de fleur de sel connaissent toujours le succès auprès des amateurs d'authenticité !

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