Eplucher et les couper en petits morceaux, les faire saisir avec une parure de foie gras.
Étape 3
Tailler les légumes préalablement épluchés.
Étape 4
Tailler les artichauts, laver et couper les cèpes.
Étape 5
Eplucher les petites carottes et nettoyer les petits radis, blanchir les minis poireaux.
Étape 6
Faire rôtir les artichauts, les cèpes avec des parures de foie gras et une gousse d'ail écrasée.
Étape 7
Filtrer le bouillon et le mettre à infuser avec du citron, du gingembre, du piment d'Espelette, de la citronnelle, du basilic, du poivre et du sel.
Étape 8
Positionner et colorer le foie gras, l'assaisonner et procéder au dressage sans oublier de déglacer les foies gras avec du jus de légumes.
Étape 9
Mettre des copeaux de radis et deux pluches de toutes les herbes.
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Astuces
Réalisez en 9 étapes cette recette de Foie gras poêlé aux légumes, bouillon épicé avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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