Ingrédients :
- Préparation
- Chocolat blanc 250 g
- Crème liquide 20 cl
- Griotte(s) 150 g
- Œuf(s) 4
- Agar-agar 0,5 c. à café
- Sucre 100 g
- Pour le décor :
- Chocolat
- Pistache(s)
- Meringue
Préparation :
-
1
Faites bouillir 20 cl de crème et 1/2 c. à café d'agar-agar. Cassez le chocolat dans la préparation, mélangez 1 à 2 minutes à feu très doux.
-
2
Retirez du feu dès que le chocolat est presque fondu, continuez à remuer un moment et incorporez 4 jaunes d'oeufs.
-
3
Faites bouillir pendant 5 min le 100 g de sucre avec 2 c. à soupe d'eau dans une petite casserole.
-
4
Battez les blancs en neige, versez dessus le sirop de sucre en filet, en fouettant sans cesse. Incorporez cette meringue dans le chocolat puis ajoutez le 150 g de griottes bien égouttées.
-
5
Dans un joli moule tapissé d'un film étirable, faites prendre environ 5 heures au réfrigérateur, démoulez en vous aidant du film étirable.
-
6
Servez frais et décoré.
Astuces
Pour cette recette de Fondant de chocolat blanc serti de griottes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fondants, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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