3 commentaires
Les encornets sont un mets délicieux qui reste néanmoins intimidant quand il s'agit de passer aux fourneaux. Heureusement, on vous explique tout dans cette recette de fricassée d'encornets facile à réaliser, aux ingrédients simples, particulièrement adaptée si vous débutez ! À vos tabliers, vous allez régaler vos amis ou votre famille après une sortie pêche... ou une virée chez votre poissonnier préféré !
Ingrédients :
9,00 €
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Préparation :
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1
Pelez et hachez finement les oignons et l'ail.
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2
Lavez et épongez soigneusement les blancs d'encornets. Taillez-les en lamelles de 1 cm de large.
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3
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une sauteuse. Déposez les lamelles d’encornets dans la sauteuse et faites-les blondir pendant 5 minutes environ. Salez et poivrez à votre goût.
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4
Ajoutez les oignons et l’ail hachés dans la sauteuse et laissez-les dorer pendant 3 minutes, en mélangeant bien avec une cuillère en bois ou une spatule.
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5
Enfin, ajoutez les tomates pelées entières, le persil, la ciboulette et le cerfeuil ciselés. Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Servez immédiatement.
Diététique :
Sur le plan diététique, les encornets sont un aliment très intéressant puisque pauvre en graisses mais riche en protéines ! On y trouve aussi, pêle-mêle, des oméga-3, du phosphore, du potassium, du magnésium, du fer et du cuivre... entre autres ! Un allié santé sur qui on peut compter pour être en pleine forme !
Astuces
Il est important de bien sécher les encornets afin de faciliter la découpe et éviter de vous blesser à cause d'un encornet trop glissant.
Questions fréquentes
Comment accompagner la fricassée d'encornets ?
Dégustez cette recette avec des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre maison.
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Commentaires :
Pour avoir testé la recette hier, le goût est bon. Selon moi la sauce doit + mijoter mais j'ai suivi la recette à la lettre. Les encornets ne sont pas bien cuits, je ne sais pas s'ils sont trop ou pas assez cuits, mais ils sont très caoutchouteux donc c'est pas très bon malgré le goût de la sauce heureusement qui sauve le tout.
si j'additionne les temps de cuisson mentionnés dans les différentes étapes de la recette, je trouve 18mn. Or en "bande annonce" de la recette, sous le titre "guide de préparation", le temps de cuisson indiqué est de 1h15.... Ça fait quand même une sacrée différence, non ?
Le temps de préparation prend 1h15... C'est écrit plus haut. Ce n est pas le temps de cuisson.