Ingrédients :
- Lotte 1 kg
- Abricots secs 20
- Poitrine de porc fumée 200 g
- Oignon(s) 200 g
- Ciboulette 0,5 cl
- Huile 5 cl
- Beurre 50 g
- Crème fraîche épaisse 3 dl
- Sel poivre
Préparation :
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1
Coupez les filets de lottes grossièrement en cubes.
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2
Réservez-les.
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3
Découpez la poitrine fumée en petits bâtonnets.
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4
Epluchez les oignons, rincez-les et réservez.
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5
Enduisez une poêle de 5 cl d’huile, et faites-y légèrement dorer les lardons.
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6
Réservez.
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7
Faites colorer les petits oignons dans la même poêle pendant 15 min sur feu moyen.
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8
Beurrez ensuite une cocotte et faites-y blondir les cubes de lotte pendant 5 min.
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9
Incorporez la crème et les abricots.
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10
Salez et poivrez.
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11
Mélangez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 10 min.
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12
Ajoutez les lardons, et les oignons à la préparation au bout de cette période.
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13
Poursuivez la cuisson encore 5 min.
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14
Entre-temps, émincez la ciboulette.
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15
Versez votre préparation sur un plat, puis parsemez de ciboulette hachée.
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16
Servez bien chaud.
Astuces
Pour cette recette de Fricassée de lotte aux abricots secs à ma façon, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Cela fait des années que je fais cette recette une ou deux fois par an, c'est absolument délicieux, les contrastes de goûts se marient parfaitement, je recommande