Name: Fricassée de pintade aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Pintade; 80 g Amande(s) entière(s); 2 Oignon(s); 1 Ail; 2 c. à soupe Farine; 2 c. à soupe Miel liquide; 1 c. à soupe Huile d'olive; 50 cl Vin blanc; 50 cl Bouillon de volaille; 1 branche(s) Thym; 1 Feuille(s) de laurier; Sel; Poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

4,92 €/pers

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Pour un repas de fête, confectionnez un délicieux plat très parfumé de fricassée de pintade aux amandes. Facile à réaliser, la volaille va mijoter doucement dans un bouillon légèrement sucré, afin de garder une viande très moelleuse.

Ingrédients :

19,68 €

Préparation
Pintade 1 kg
Amande(s) entière(s) 80 g
Oignon(s) 2
Ail 1
Farine 2 c. à soupe
Miel liquide 2 c. à soupe
Huile d'olive 1 c. à soupe
Vin blanc 50 cl
Bouillon de volaille 50 cl
Thym 1 branche(s)
Feuille(s) de laurier 1
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 50 min

1

Pelez et dégermez les oignons et la gousse d’ail. Emincez-les finement.
2

Découpez la pintade en 8 morceaux ou demandez à votre boucher de le faire au préalable. Salez et poivrez la viande.
3

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces, à feu vif. Baissez le feu et ajoutez la farine. Remuez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez les oignons et l’ail émincés et faites-les fondre doucement.
4

Mouillez la pintade avec le vin blanc puis faites réduire à feu moyen. Ajoutez le miel liquide, le bouillon de volaille, la branche de thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter pendant 30 minutes, à couvert, en remuant régulièrement.
5

Pendant ce temps, faites torréfier les amandes entières dans une poêle, sans matière grasse. Remuez pour les griller de chaque côté. Ajoutez-les en fin de cuisson à la pintade.
6

Dressez votre fricassée de pintade aux amandes dans votre plat de service, en nappant de sauce. Servez la volaille immédiatement, accompagnées de quelques grains de raisins caramélisés à la poêle avec du miel ou de pommes de terre rissolées.

Astuces

Pour le décor, vous pouvez ajoutez quelques amandes effilées que vous aurez préalablement torréfiées à la poêle.

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