La veille, faites tremper les cranberries dans un bol d’eau froide.
Le lendemain, préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).
Dans deux bols distincts, cassez 1 œuf en séparant le blanc du jaune. Dans un mortier, concassez grossièrement les noix.
Dans une petite casserole, réalisez un caramel avec 1 c. à soupe de vergeoise. Versez-y les noix et mélangez bien.
Étalez du papier sulfurisé et versez-y la préparation puis une fois sèche, concassez-la.
Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre dans un bol au bain-marie. Retirez du feu, et cassez un œuf sur le mélange.
Mélangez bien et ajoutez-y la poudre d’amandes, les noix et les cranberries. Conservez au frais pendant 15 min.
Pendant ce temps, étalez la pâte au rouleau. Étalez la farce au centre en prenant soin de laisser une marge de 2 cm au bord.
Mouillez le bord de la pâte et recouvrez avec la seconde pâte. Soudez le contour en pressant.
Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à café d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte.
Enfournez pendant 10 min, puis réduisez l'intensité du four à th. 6 (180°C). Poursuivez la cuisson pendant 20 min.
Pour cette recette de Galette aux noix, chocolat blanc, cranberries et amandes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de galettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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