Excellent !!! Mais peut être un peu long.
Ingrédients :
- Pour la galette :
- Pâte(s) feuilletée(s) 1 rouleau
- Chocolat noir 40 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 1
- Pour la créme d’amandes :
- Poudre d'amandes 50 g
- Beurre 20 g
- Sucre en poudre 50 g
- Œuf(s) 1
- Rhum 1 c. à soupe
- Pour la créme pâtissiére :
- Lait entier 25 cl
- Sucre vanillé 25 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 2
- Farine de maïs 1 c. à soupe
Préparation :
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1
Pour réaliser la créme d’amandes : mélangez la poudre d’amandes et le sucre, faites ramollir le beurre au micro-ondes (pas fondu). Fouettez l’oeuf entier. Ajoutez le beurre ramolli et l’oeuf battu au mélange poudre d’amandes et sucre. Parfumez au rhum et mélangez bien.
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2
Coupez le chocolat noir en copeaux.
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3
Pour réaliser la créme pâtissiére : faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes d’oeufs avant d’y ajouter le sucre vanillé. Incorporez la farine de maïs puis le lait chaud. Mélangez bien et remettez dans la casserole.
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4
Démarrez à feu vif et baissez le feu dés l’ébullition. Laissez épaissir la créme pâtissiére puis retirez-la du feu et ajoutez-la à la créme d’amandes progressivement pour obtenir une frangipane plus ou moins épaisse.
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5
Réservez au réfrigérateur.
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6
Pour les 2 galettes individuelles :
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7
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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8
Découpez dans la pâte feuilletée 4 disques à l’aide d’un emporte piéce (bol ou petit saladier).
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9
Dorez à l’oeuf la périphérie des 2 premiers et piquez-les à l’aide d’une fourchette.
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10
Déposez, au centre, la frangipane, saupoudrez de copeaux de chocolat.
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11
Recouvrez des disques de pâte restants. Pincez les bords pour souder les épaisseurs et fermez la galette. Décorez de la pointe d’un couteau et dorez-la à l’oeuf. Enfournez pendant 20 min.
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12
Les copeaux de chocolat sont facultatifs, la féve aussi !
Astuces
Maintenant que vous êtes le Roi de la Galette, à vous toutes les recettes de <a href="https://www.cuisineaz.com/diaporamas/galettes-a-la-frangipane-1030/interne/1.aspx">galettes frangipane</a> par ici !
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