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Ingrédients :
27,00 €
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Préparation :
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1
Pelez les gambas, nettoyez-les et mettez leur tête et leur peau dans une casserole avec l'oignon nouveau.
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2
Ajoutez de l'eau, faites bouillir à feu doux pendant 15 min puis filtrez et réservez.
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3
Versez les gambas dans un récipient en métal, ajoutez-y 1 c. à café de sel et bien mélanger pendant 1 min. Lavez à l'eau froide puis répétez l'opération une 2ème fois avec 1/2 c. à café de sel et bien nettoyer. Séchez les gambas sur du sopalin.
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4
Mélangez le blanc d'oeuf et la maïzena puis versez le tout sur les gambas. Mélangez à nouveau et laissez mariner 30 min au frigo.
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5
Lavez les haricots verts. Mélangez dans un bol la moitié du bouillon de gambas réservé au jerez sec, à la sauce d'huître, à la maïzena additionnelle et à l'huile de sésame.
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6
Chauffez l'huile dans le wok et cuisinez les gambas à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les sur du sopalin et maintenez-les chaudes.
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7
Faites frire l'ail et le gingembre en remuant tout le temps. Ajoutez les haricots, le poivron, l'autre moitié du bouillon et faites cuire à feu vif pendant 2 min.
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8
Incorporez les ingrédients de la sauce, faites cuire tout en remuant et laissez bouillir jusqu'à ce que ça épaississe.
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9
Ajoutez les gambas et mélangez. Retirez du feu et servez immédiatement.
Astuces
Pour cette recette de Gambas cristal, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gambas, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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