Ingrédients :
- Préparation
- Gambas 4
- Verveine 1 branche(s)
- A corriger 10 cl
- Mangue(s) 1
- Citron(s) vert(s) 1
- Piment d'Espelette 1 pincée(s)
- Fleur de sel
Préparation :
-
1
Décortiquer les gambas, les mettre à mariner 30 minutes avec la verveine, le jus de citron vert et le piment d'Espelette.
-
2
Concasser les têtes de gambas, les colorer et les faire flamber au cognac. Le faire crémer et laisser cuire 10 minutes dans une casserole.
-
3
Passer la sauce au chinois.
-
4
Tailler la mangue en brunoise.
-
5
Cuire les gambas à la plancha avec la verveine.
-
6
Dresser l'assiette avec les gambas.
Astuces
Réalisez en 6 étapes cette recette de Gambas rôtie à la verveine, chutney de mangue avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gambas, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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