Ingrédients :

10,16 €

Préparation
Asperge(s) verte(s) 500 g
Surimi(s) 150 g
Échalote(s) 0,5
Crème liquide 20 cl
Citron(s) 1
Coulis de tomates 1 brique(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Repos 2 h

1

Coupez le bout des asperges et pelez les tiges au couteau économe sauf si elles sont fines.
2

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, déposez-y les asperges liées en botte, puis faites-les cuire 12 à 13 minutes.
3

Rafraîchissez-les aussitôt dans de l'eau froide. Coupez-les en petits tronçons. Versez 20 cl d'eau dans le bol d'un mixeur puis ajoutez les asperges, l'échalote émincée et le surimi.
4

Mixez le tout en ajoutant un peu d'eau si la texture est trop épaisse. Ajoutez la créme lorsque le mélange est homogéne, salez, poivrez et mélangez.
5

Réservez au frais 30 minutes au minimum.
6

Pour les glaçons :
7

Dans un bol, versez le coulis de tomates, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez. Versez ce coulis dans un moule à glaçons et mettez au congélateur au moins 2 heures. Versez le gaspacho dans un des verres, ajoutez des glaçons et servez aussitôt.

Astuces

Conseil : on peut ajouter du basilic ou du cerfeuil hachés dans le coulis de tomates

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