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Une entrée pleine de fraîcheur pour l’été ? Facile avec cette recette de gaspacho de courgettes ! Très populaire en Espagne et au Portugal, cette soupe de légumes crus et mixés se consomme bien froide. Traditionnellement à base de tomates, il se revisite ici dans une version toute verte et très digeste, où les courgettes mijotent préalablement dans un bouillon de légumes avec des oignons. Parfait pour les intestins sensibles !
Ingrédients :
3,84 €
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Préparation :
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1
Nettoyez et séchez les courgettes avant de les découper en rondelles.
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2
Pelez et hachez les oignons, puis faites-les sauter dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et le bouillon. Portez à ébullition, et laissez mijoter 10 min.
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3
Lavez le citron et coupez-le en quartiers. Lavez et ciselez la ciboulette.
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4
Mixez la préparation, salez et poivrez. Attendez que le gaspacho de courgettes soit tiède et placez au frais pendant 1 h.
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5
Servez avec un quartier de citron et de la ciboulette.
Astuces
Ce gaspacho de courgettes pourra être surmonté d’un topping de légumes frais taillés en dés : concombre, tomates, poivrons, oignons rouges.... Vous pouvez aussi troquer le citron pour un trait de vinaigre de Xérès, l’important étant de retrouver une pointe d’acidité. En quête de plus d’onctuosité ? Une fois refroidie, incorporez à votre soupe quelques carrés de fromage frais ail et fines herbes avant de remixer le tout !
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