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D’origine andalouse, le gaspacho est une soupe froide à base de tomates, de poivron rouge, d’aromates et d’huile d’olive. Dans cette recette, le poivron rouge est remplacé par du céleri. Une variante tout aussi fraîche et vitaminée !
Ingrédients :
3,36 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Lavez, mondez et coupez les tomates en petits dés.
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2
Lavez, épongez, puis tranchez la branche de céleri en petits cubes.
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3
Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
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4
Lavez, épongez et ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
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5
Pressez le demi-citron vert afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin.
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6
Versez les dés de tomates, les cubes de céleri, la menthe ciselée ainsi que l’oignon et l’ail émincé dans le bot d’un robot mixeur. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron vert fraîchement pressé, puis salez et poivrez selon vos goûts. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
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7
Versez le gaspacho dans un saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposez-le au frais au minimum 2h avant le service.
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8
Pendant ce temps, pelez, coupez en deux, épépinez et tranchez le concombre en fins bâtonnets. Réservez-les au frais jusqu’à utilisation.
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9
Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses, puis décorez-le avec les bâtonnets de concombre.
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10
Présentez à l’apéritif ou à l’entrée accompagné de pain grillé.
Astuces
Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette, de persil ou de basilic haché, à la place de la menthe, dans ce gaspacho avant de le mixer. Plus ce gaspacho est préparé à l'avance et entreposé au frais, meilleur il est !
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