Name: Gâteau de peau d'âne
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour le gâteau:; 4 Œuf(s); 150 g Amande(s) mondée(s); 150 g Sucre glace; 20 g Sucre semoule; 40 g Farine de blé; 50 g Zeste d'orange confit; 50 g Angélique confite; 30 g Beurre fondu; Pour la décoration:; 25 g Sucre glace; Pour le moule:; 40 g Farine de blé; 30 g Beurre

Par Philippe

Recette moins chère

1 h 20 min

Facile

1,52 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

9,12 €

Pour le gâteau:
Œuf(s) 4
Amande(s) mondée(s) 150 g
Sucre glace 150 g
Sucre semoule 20 g
Farine de blé 40 g
Zeste d'orange confit 50 g
Angélique confite 50 g
Beurre fondu 30 g

Pour la décoration:
Sucre glace 25 g

Pour le moule:
Farine de blé 40 g
Beurre 30 g

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 50 min

1

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2

Beurrez et farinez légèrement un moule à brioche Parisienne de 22 cm de diamètre et de 12 cm de hauteur (ou un moule «fantaisie»). Tamisez la farine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
3

Mettez les oeufs, les amandes moulues et le sucre glace dans un bol. Montez ce mélange au batteur (vitesse moyenne) jusqu’à obtention d’une crème mousseuse jaune pâle.
4

Versez les blancs d’oeufs dans le bol d’un robot ménager puis, montez-les en neige à l’aide du fouet, en versant le sucre semoule en pluie. Ils doivent avoir une consistance ferme.
5

Versez le beurre fondu dans la préparation aux amandes, ajoutez un tiers des blancs et mélangez doucement à l’aide d’une spatule en bois tout en versant la farine en pluie. Incorporez le reste des blancs très délicatement pour ne pas les faire retomber.
6

Versez avec précaution un tiers de cette pâte à biscuit dans le moule, et parsemez la moitié des écorces d’oranges et de l’angélique. Couvrez d’une deuxième couche de pâte à biscuit, parsemez encore de fruits confits, puis recouvrez du reste de pâte à biscuit.
7

Enfournez pendant 50 min environ, le gâteau va joliment gonfler. Vérifiez la cuisson en piquant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille.
8

Lorsque le gâteau de peau d’âne a refroidi, saupoudrez-le légèrement de sucre glace.

Astuces

Pour cette recette de Gâteau de peau d'âne, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.