Name: Gateau de riz à l'abricot
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 6 Abricot(s); 1 Noisette Beurre; 75 Lait; 200 g Riz rond; 200 g Sucre en poudre; 50 g Amande émondée(s); 1 bâtonnet(s) Angélique confite; 200 g Confiture d'abricots; 1 pincée(s) Sel

Par Adèle André CuisineAZ

1 h 15 min

Facile

0,89 €/pers

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Ingrédients :

3,56 €

Préparation
Abricot(s) 6
Beurre 1 Noisette
Lait 75
Riz rond 200 g
Sucre en poudre 200 g
Amande émondée(s) 50 g
Angélique confite 1 bâtonnet(s)
Confiture d'abricots 200 g
Sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

1

Faites chauffer une casserole d'eau. A ébullition, versez le riz lavé et laissez cuire 5 minutes. Egouttez.
2

Mettez ensuite le riz éclaté dans une casserole avec le lait et une pincée de sel. Portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 30 à 35 minutes, afin que le riz soit bien moelleux.
3

Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux.
4

Dans une casserole, faites un sirop avec 100 g de sucre en poudre dans 25 cl d'eau.
5

Lorsque le sirop bout, baissez le feu et faites pocher doucement les oreillons 4 ou 5 minutes.
6

Ajoutez au riz cuit le reste de sucre en poudre et une noisette de beurre. Versez-le dans un moule à savarin, égalisez la surface avec une spatule, laissez refroidir complètement et démoulez-le sur un plat de service.
7

Avec une écumoire, retirez délicatement les abricots pochés de la casserole et répartissez-les sur la couronne de riz.
8

Coupez des petits losanges dans un bâton d'angélique confit puis séparez 50 g d'amandes mondées en deux éclats.
9

Décorez-en la couronne de riz entre les abricots.
10

Juste avant de servir, faites fondre à feu très doux 200 g de confiture d'abricots pendant 5 minutes.
11

Servez le riz, tiède ou froid, et présentez la confiture en saucière.

Astuces

Pour cette recette de Gateau de riz à l'abricot, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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