Voilà ma recette créative du #WeekEndCookingChallenge N°4 organisé par CuisineAZ que je partage avec vous le Gazpacho de petits pois et concombre à la menthe ! Idéal quand il fait chaud, cette variante verte aux accents anglais de la célèbre soupe froide espagnole le Gazpacho !
Ingrédients :
- Préparation
- Concombre(s) 1
- Petits pois 300 g
- Bouillon cube de légumes 1 cube(s)
- Menthe 4 tiges
- Croûton(s) 100 g
- Piment d'Espelette 1 pincée(s)
- Sel 1 pincée(s)
- Huile 1 c. à café
- Échalote(s) hachée(s) 1
Préparation :
-
1
Faites revenir l'échalote hachée dans l'huile, ajoutez les petits pois, le bouillon de légume et couvrez d'eau à hauteur, faites cuire à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
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2
Pelez le concombre, ôtez les graines , gardez en 1/4 et coupez le en tous petits dés, déposez le restant dans le bol du blender.
-
3
Gardez 4 cuillères à soupe des petits pois cuits, versez le restant dans le blender avec le concombre avec le bouillon de cuisson des petits pois.
-
4
Ajoutez les feuilles de menthe , et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une purée bien lisse.
-
5
Passez la purée ainsi obtenue au chinois, pour que le gaspacho soit bien lisse et onctueux
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6
Laissez refroidir complètement au frigo, servez très frais avec des croûtons et le restant du concombre et des petits pois réservés.
Astuces
Si vous êtes pressés ajoutez des glaçons dans le blender pour refroidir la soupe plus rapidement
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