Name: Gigot d'agneau en pot-au-feu
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Gigot d'agneau; 500 g Poireau(x); 500 g Carotte(s); 400 g Navet(s); 250 g Céleri rave; 3 gousse(s) Ail; 2 Échalote(s); 1 Oignon(s); 1 Clou(s) de girofle; 1 Bouquet(s) garni(s); 1 c. à café Gros sel; 10 Grains de poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

7,25 €/pers

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Pas de week-end pascal sans agneau ! Le pot-au-feu est un plat traditionnel qui se marie très bien avec l’agneau afin de composer un plat idéal pour Pâques. Les petits légumes nouveaux du printemps accompagneront parfaitement cette recette avec leur goût plus doux et subtil, mais les légumes traditionnels conviendront également tout le reste de l’année.

Ingrédients :

29,00 €

Gigot d'agneau 1,5 kg
Poireau(x) 500 g
Carotte(s) 500 g
Navet(s) 400 g
Céleri rave 250 g
Ail 3 gousse(s)
Échalote(s) 2
Oignon(s) 1
Clou(s) de girofle 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Gros sel 1 c. à café
Grains de poivre 10

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 30 min
Repos 15 min

1

Épluchez et rincez à l’eau claire tous les légumes. Coupez les carottes et les navets en petits morceaux, mais laissez-les entiers si ce sont des petits légumes nouveaux, car ils sont alors plus fins et plus petits. Coupez le céleri rave en tronçons plus gros. Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Regroupez les poireaux en botte à l’aide de ficelle alimentaire.
2

Déposez le gigot d’agneau entier dans un faitout et ajoutez tous les légumes, les gousses d’ail en chemise, l’oignon, les échalotes non épluchées (mais rincées à l’eau claire) et le gros sel. Recouvrez le tout d’eau et portez à ébullition à feu vif. Écumez régulièrement le bouillon afin d’enlever la mousse et toutes les impuretés. Après ébullition, baissez le feu et ajouter les grains de poivre. Maintenez un petit bouillon pendant 25 min à feu moyen.
3

A la fin de la cuisson, laissez reposer le pot-au-feu pendant 15 min sur le feu éteint. Retirez le gigot d’agneau et coupez-le en tranches. Déposez-les au milieu d’un plat de présentation et entourez-les des légumes.

Astuces

Vous pouvez accompagner votre pot-au-feu d’une vinaigrette aux herbes.

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