Name: Gigot d’agneau rôti au cidre, saveurs iodées
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Gigot d'agneau; 1 Oignon(s); 2 Carotte(s); 1 Tomate(s); 6 gousse(s) Ail; Thym, Laurier; 5 g Fleur de sel; 5 g Algues séchées; 50 g Beurre demi-sel; 2 dl Cidre

Gigot d’agneau rôti au cidre, saveurs iodées

Par Cidres de France

Recette moins chère

1 h 40 min

Facile

7,89 €/pers

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Recette de Nicolas Adam, chef du Restaurant La Vieille Tour, à Plérin

Ingrédients :

47,34 €

Gigot d'agneau 1,5 kg
Oignon(s) 1
Carotte(s) 2
Tomate(s) 1
Ail 6 gousse(s)
Thym, Laurier
Fleur de sel 5 g
Algues séchées 5 g
Beurre demi-sel 50 g
Cidre 2 dl

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 40 min
Repos 15 min

1

Dégraissez légèrement le gigot puis massez-le avec la fleur de sel, le thym & le laurier.
2

Piquez la viande avec un couteau pour y mettre les gousses d’ail.
3

Faites colorer le gigot dans une cocotte à feu vif. Ajoutez la garniture aromatique taillée en mirepoix (carottes, oignons, tomates).
4

Assaisonnez a viande avec les algues séchées en les utilisant comme du poivre puis ajoutez le beurre 1/2 sel.
5

Enfournez la cocotte th.7/210°C pendant environ 35 à 40 minutes. Arrosez fréquemment avec le jus.
6

Au terme de la cuisson, laissez reposer le gigot dans une feuille de papier aluminium pendant 10 à 15 minutes.
7

Dégraissez la cocotte et ajoutez 2 dl de Cidre d’Automne.
8

Laissez réduire de moitié et passez le jus d’agneau dans un chinois en pressant bien la garniture.
9

Rectifiez l’assaisonnement et réservez. Disposez sur l’assiette 2 fines tranches de gigot, versez un peu de
10

Jus d’agneau sur la viande.
11

Servez avec des pommes rissolées ou une purée de potimarrons.

Astuces

Pour cette recette de Gigot d’agneau rôti au cidre, saveurs iodées , vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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