Name: Gigue de chevreuil à la Médicis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Chevreuil; 2 Carotte(s); 2 Oignon(s); 1 l Vin; 3 c. à soupe Gelée de groseille; 50 g Groseille(s); 1 Bouquet(s) garni(s); l Sel poivre; Pour le gratin :; 1 morceau(x) Potiron; 600 g Patate(s) douce(s); 3 c. à soupe Crème fraîche; Noix de muscade; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 30 min

Facile

12,50 €/pers

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Ingrédients :

75,00 €

Préparation
Chevreuil 1 kg
Carotte(s) 2
Oignon(s) 2
Vin 1 l
Gelée de groseille 3 c. à soupe
Groseille(s) 50 g
Bouquet(s) garni(s) 1
Sel poivre l

Pour le gratin :
Potiron 1 morceau(x)
Patate(s) douce(s) 600 g
Crème fraîche 3 c. à soupe
Noix de muscade
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Repos 2 j 0 h 0 min

1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2

Préparez la marinade avec le vin, les carottes, les oignons, le bouquet garni, le sel et le poivre.
3

Laissez mariner la gigue deux ou trois jours.
4

Faites rôtir la viande pendant 45 minutes 180°C (th.6) en arrosant toutes les 10 min avec sa marinade et retournez-la à mi-cuisson. La chair doit rester rose.
5

Pendant la cuisson, préparez le gratin en coupant le potiron en cubes et les patates douces en rondelles.
6

Faites-les cuire 10 min à la vapeur, mettez-les dans deux plats à gratiner beurrés en superposant la créme fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre.
7

Enfournez pendant 10 minutes.
8

Une fois la gigue sortie du four, faites la sauce en mélangeant au jus déglacé la gelée de groseilles et 3 c. à soupe de groseilles éclatées.
9

Réservez le reste des groseilles pour la garniture.

Astuces

Pour cette recette de Gigue de chevreuil à la Médicis, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chevreuil, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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