Ingrédients :
- Andouillette(s) 1,5 kg
- Échalote(s) 4
- Blanc(s) de poireau(x) 1
- Fond de veau 50 cl
- Beaujolais 50 cl
- Moutarde 1 louche
- Crème fraîche 30 cl
- Chapelure 1 poignée(s)
Préparation :
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1
Peler et hacher finement les échalotes ainsi que le blanc de poireau.
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2
Les faire revenir dans le beurre.
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3
Verser le fond de veau, le Beaujolais Blanc et la moutarde.
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4
Mélanger de temps en temps et laisser mijoter pendant 30 min.
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5
Incorporer la crème fraîche et retirer du feu.
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6
Découper les andouillettes en rondelle puis retirer leur enveloppe.
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7
Les déposer sur une moule à gratin, couvrir de la préparation précédente et de chapelure.
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8
Enfourner durant 30 min à th.7 (200 °C).
Astuces
Pour cette recette de Gratin d’andouillette, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratins, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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