Name: Gratin de crozets
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Crozets; 250 g Crème fraîche liquide; 200 g Beaufort; 4 tranche(s) Jambon cru; 1 Noisette Beurre; Sel poivre

Par Sandra de Amilly

40 min

Facile

0,95 €/pers

1 commentaires

Originaire de Savoie, les crozets sont de petites pâtes plates et carrées. Traditionnellement à base de farine de sarrasin, on trouve également des crozets à la farine de blé. Chaque famille savoyarde cuisine les crozets à sa manière. La recette traditionnelle du gratin de crozets associe les pâtes carrées à de belles lamelles de fromage de Beaufort. Pour plus de gourmandise et pour rester en Savoie, ajoutez également des quelques tranches de jambon cru local.

Ingrédients :

5,70 €

Crozets 400 g
Crème fraîche liquide 250 g
Beaufort 200 g
Jambon cru 4 tranche(s)
Beurre 1 Noisette
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 25 min

1

Préchauffez le four à 150°C. Beurrez le fond et les parois d’un plat à gratin.
2

Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Aux premiers bouillons, versez les crozets et faites-les cuire pendant 10 minutes. Egouttez les crozets et rincez-les à l’eau froide pour stopper leur cuisson. Placez-en la moitié dans le plat à gratin beurré.
3

Découpez le fromage de Beaufort et les tranches de jambon cru en lamelles. Répartissez les morceaux de jambon cru sur les crozets, dans le plat à gratin. Recouvrez avec la seconde moitié de crozets cuits, puis nappez de la crème fraîche liquide.
4

Déposez enfin les lamelles de fromage de Beaufort sur le dessus du gratin. Poivrez, salez légèrement car le jambon cru est déjà salé.
5

Enfournez votre gratin de crozets au fromage de Beaufort pendant 15 minutes. Votre plat est prêt lorsque le fromage est bien gratiné.

Astuces

Pour plus de saveurs, ajoutez un cube de bouillon de volaille dans l’eau de cuisson des crozets. Les plus courageux prépareront eux-mêmes leur pâte à crozets avec de la farine de sarrasin, des œufs, du sel et de l’eau. Etalez-la finement au rouleau et découpez de petits carrés.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.