Name: Gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 filet Lieu noir(s); 800 g Pomme(s) de terre; 25 cl A corriger; 2 Pomme(s); 1 Échalote(s); 125 g Noisette(s); 25 g Beurre; 2 c. à soupe Huile de noisette; 1 c. à soupe Vinaigre de cidre; Sel poivre

Gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 20 min

Intermédiaire

2,53 €/pers

2 commentaires

Voici une recette sucrée salée qui saura bien mettre en valeur le lieu noir. Ce poisson ayant une chair blanche et ferme fera ainsi merveille avec cette recette de gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes. Composée ainsi de pommes de terre, de crème fraîche, de pommes et de noisette, cette recette sera parfaite après une belle journée d'hiver.

Ingrédients :

10,12 €

Préparation
Lieu noir(s) 800 filet
Pomme(s) de terre 800 g
A corriger 25 cl
Pomme(s) 2
Échalote(s) 1
Noisette(s) 125 g
Beurre 25 g
Huile de noisette 2 c. à soupe
Vinaigre de cidre 1 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h

1

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans de l'eau bouillante salée. Ecrasez-les à la fourchette, incorporez la crème fraîche liquide pour obtenir une purée ferme. Poivrez et réservez.
2

Préchauffez votre four th.7 (210°C).
3

Faites revenir les filets de lieu dans une poêle avec 25 g de beurre et 2 c. à soupe d'huile de noisette, 3 min par face environ. Ajoutez les quartiers de pommes non épluchées et l'échalote finement hachée. Laissez cuire encore 2 min puis déglacez avec une c. soupe de vinaigre de cidre. Réservez.
4

Dans un plat à gratin, disposez la purée de pommes de terre, ajoutez les quartiers de pommes de terre, et le lieu noir effeuillé. Parsemez le tout de noisettes grossièrement hachées et enfournez 15 min environ, en recouvrant le plat de papier aluminium, puis 10 min environ sous le gril du four (en enlevant l'aluminium). la cuisson terminée, servez aussitôt votre gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes et dégustez.

Astuces

Il est également possible de remplacer le lieu noir par du cabillaud par exemple.

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