Ingrédients :
- Noix de saint jacques 12
- Merlan 450 g
- Champignon(s) 300 g
- Poireau(x) 2
- Lait 25 cl
- Gruyère râpé 0,5 sachet(s)
- Farine
- Muscade
- Chapelure
- Sel poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).
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2
Dans une poêle au feu enduite d’un peu d’huile, faites cuire le merlan sur chaque face.
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3
Ecrasez-le ensuite et débarrassez-vous de toutes les arrêtes.
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4
Assaisonnez en sel et poivre, mélangez bien, puis réservez.
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5
Epluchez les poireaux puis, rincez et découpez-les en rondelles sur une planche de cuisine.
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6
Dans une poêle au feu graissée, faites saisir les noix de Saint-Jacques pendant 3 min sur toutes les faces, puis laissez-les dorer.
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7
Incorporez les rondelles de poireaux, et faites cuire la préparation pendant 5 min à feu doux.
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8
Entre-temps, nettoyez les champignons.
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9
Réservez.
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10
Dans une casserole au feu, préparez la sauce béchamel avec 2 c. à soupe de farine, le lait et la muscade.
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11
Mélangez bien et retirez du feu.
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12
Dans un plat à gratin, mettez une couche de poisson blanc, les noix de Saint-Jacques, une couche de champignons et les poireaux.
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13
Ajoutez une nouvelle fois une couche de poisson, quelques champignons, puis recouvrez le tout de sauce béchamel.
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14
Parsemez de gruyère râpé et de chapelure.
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15
Enfournez et laissez gratiner pendant 30 min.
Astuces
Pour cette recette de Gratin de saint-jacques et poisson blanc aux champignons, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratins, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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