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Avis aux amateurs d’huîtres chaudes, notre recette originale d’huîtres chaudes au réglisse étonnera vos amis et votre famille. Ces huîtres chaudes conviendront à merveille pour une entrée de fête de fin d’année. Surprenant et savoureux, une recette de mon amie Chantal.
Ingrédients :
16,88 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les, et réservez.
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2
Versez le jus des huîtres dans une petite casserole, portez à ébullition.
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3
Ajoutez quelques petits morceaux de réglisse, et laissez-les fondre.
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4
Mettez les huîtres et pochez-les 2 min.
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5
Retirez-les et posez-les dans leurs coquilles, trois par assiettes.
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6
Ajoutez la crème dans le jus, laissez mijoter 3 min à feu doux.
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7
Versez la crème sur les huîtres.
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8
Décorez avec quelques mini bout de réglisse.
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9
Servez immédiatement les huîtres chaudes au réglisse.
Astuces
Afin d’obtenir toutes les saveurs organoleptiques des huîtres, sortez-les une bonne heure avant de les cuisiner du frigo, elles auront le temps de se réchauffer un peu car le froid annihile les saveurs iodées des huîtres.<br> Pour plus de saveurs choisissez des huîtres de la baie de Cancale ou du bassin d’Arcachon.<br> Petit conseil pour ouvrir les huîtres facilement, dans un torchon plié en quatre, maintenez l’huître, le torchon vous évitera de vous couper si vous ripez sur l’huître avec le couteau à huître. Enfoncez le couteau dans l’arrière de l’huître et remuez de gauche à droite en faisant levier afin d’ouvrir délicatement l’huître.<br> Conservez vos huîtres juste au-dessus du bac à légume de votre réfrigérateur, c’est à cet endroit que la température est optimale pour la conservation des huîtres.<br> Pour l’accord mets et vins de ces huîtres chaudes au réglisse, nous vous conseillons un vin blanc sec et fruité comme un Condrieu Blanc, un Uby ou encore un Muscadet du Val de Loire.<br>
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