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Ingrédients :
19,20 €
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Préparation :
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1
Ouvrez les huîtres et récupérez toute l'eau puis retirez-les de leur coquille. Filtrez l'eau des huîtres et mélangez-la au vin blanc.
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2
Portez le mélange à ébullition et ajoutez les huîtres. Laissez mijoter 5 min.
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3
Pendant ce temps, faites réduire 20 cl de créme et assaisonnez délicatement.
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4
Faites suer la mâche dans le beurre avant de l'humidifier de 30 cl d'eau. Ajoutez les pommes de terre et relevez de sel. Mixez et ajoutez 5 cl de créme.
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5
Sur chaque assiette, versez le coulis de mâche, déposez-y 6 c. à café de créme réduite.
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6
Placez une huître au milieu de chaque tache de créme. Décorez de feuilles de mâche.
Astuces
Pour cette recette de Huîtres chaudes sur coulis de mâche, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de huitres, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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