Ingrédients :
- Pomme(s) de terre 4
- Cuisses de confit de canard 3
- Piment d'Espelette
- Oignon(s) 2
- Huile d'olive
- Sel poivre
Préparation :
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1
Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et laissez-les cuire 15 min.
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2
Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les puis laissez-les refroidir.
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3
Dans une poêle au feu, chauffez doucement les cuisses de canard sans ajout de matière grasse.
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4
Égouttez-les, retirez la peau et effilochez la chair à la fourchette.
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5
Salez très légèrement, poivrez à votre convenance.
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6
Pelez les oignons et émincez-les.
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7
Faites-les revenir doucement dans 1 c. à soupe d’huile et sans coloration, pendant environ 15 min.
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8
Épluchez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Faites-la chauffer dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
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9
Salez, poivrez et ajoutez 1 c. à café de piment d'Espelette. Mélangez.
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10
Dans des ramequins individuels ou un plat à gratin, disposez dans l’ordre une couche de purée, une de confit, une d'oignons et une dernière de purée.
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11
Avant de servir, faites-les gratiner 10 min à four préchauffé à 180°C.
Astuces
Pour cette recette de Hachis parmentier de confit de canard à ma façon, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Pourquoi laisser refroidir les pommes de terre ? Froide, la purée devient collante, je ne vois donc pas l'intérêt !
J'ai remplacé la purée de pomme de terre par de la purée de potimarron. Sinon j'ai suivi la recette à la lettre. C'est excellentissime!!!