Préparez un classique de la gastronomie française avec le homard à l'américaine. Cette recette sera parfaite pour vos repas de fêtes avec ce mets délicat.
Ingrédients :
- Homard(s) 700 g
- Carotte(s) 2
- Tomate(s) 3
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Beurre 200 g
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Cognac 0,5 verre(s)
- Vin blanc sec 0,5 l
- Oignon(s) 3
- Ail
- Échalote(s) 2
- Persil hâché 1 c. à soupe
- Sel, poivre
- Cayenne
Préparation :
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1
Peler et râper les carottes. Eplucher et hacher finement les oignons et les échalotes. Les faire revenir dans du beurre et d’huile avec les carottes.
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2
Ensuite, préparer les homards. Enlever la queue, les pinces et l’intérieur de la poche situé dans la tête. Trancher en deux, retirer l’estomac puis garder les parties crémeuses et verdâtres dans un récipient.
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3
Ajouter les homards, un peu de beurre et d’huile. Sauter jusqu’à ce que la carcasse devienne rouge. Arroser de cognac pour le flamber puis de vin.
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4
Monder et découper la chaire des tomates. Les mettre dans la préparation avec le bouquet garni, l’ail, le sel, le poivre et le Cayenne. Placer le couvercle et laisser cuire pendant 20 min à feu vif.
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5
Retirer les homards et étaler sur un plat.
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6
Incorporer les morceaux crémeux réservés dans la même casserole en additionnant 1 c. à soupe de beurre et le persil haché. Laisser bouillonner un peu et assaisonner. Eloigner du feu et ajouter la quantité de beurre restante par grumeau. Fouetter vivement pour lier le mélange. Napper les homards de cette sauce.
Astuces
Pour cette recette de Homard à l'américaine, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de homard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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