Un plat familial délicieux facile à réaliser. Les bonnes odeurs de cuisson comme on aime. Une viande tendre. Retrouvez toutes mes recettes familiales sur mon blog : https://lacuisineenamateur.blogspot.fr/
Ingrédients :
- Joue(s) de porc 4
- Vin blanc 220 ml
- Échalote(s) 3
- Ail 1 Gousse
- Fond de veau 150 ml
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Estragon ciselé 1 c. à café
- Persil ciselé 1 c. à soupe
- Cumin 1 c. à café
- Beurre 40 g
- Couenne de porc 1
- Sel, poivre
- Pomme(s) de terre 8
Préparation :
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1
Épluchez et faites précuire les pommes de terre 15 minutes dans une marmite d'eau chaude.
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2
Pelez et émincez les échalotes.
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3
Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail.
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4
Dans une cocotte, faites revenir les joues de porc, la couenne dans le beurre 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
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5
(jusqu'à ce que la viande soit dorée).
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6
Retirez les joues de porc, et faites suer les échalotes, l'ail et le bouquet garni à feu doux.
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7
Salez, poivrez.
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8
Arrosez avec le vin blanc et le fond de veau.
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9
Mélangez.
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10
Ajoutez le cumin.
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11
Remettez les joues de porc.
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12
Couvrez et faites cuire 1 heure à petits frémissements.
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13
Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre coupées en 2 dans le sens de la longueur et le persil.
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14
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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15
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.
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16
Remuez de temps en temps.
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17
Dressez dans un plat de service, possibilité de parsemer avec du cerfeuil.
Astuces
Source : Jeanmerode
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