14 commentaires
Ingrédients :
25,20 €
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Préparation :
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1
Rouler les lardons dans le cognac et en piquer la langue de boeuf, prête à la cuisson.
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2
Dans une cocotte, mettre le lard, les couennes, les oignons et les champignons.
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3
Placer la langue. Ajouter les aromates et assaisonnement, moitié vin blanc moitié bouillon à hauteur puis recouvrir de bardes de lard.
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4
Couvrir et mettre à feu doux 6 heures th.3.
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5
Pour la sauce, réduire de moitié le vinaigre dans lequel on aura plongé les échalotes.
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6
Ajouter du fond et du braisage, du coulis de tomate pour épaissir.
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7
Cuire 10 min à ébullition.
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8
Monter au beurre et ajouter les cornichons coupés en rondelles ainsi que le persil et l'estragon.
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9
Servir chaud ou froid.
Astuces
Accompagnement vin: Côtes du Jura rosé "Trois Plaisirs"
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Commentaires :
a mon avis avez vous bien regarder la recette temps annoncer 2h 25 dans le derouler de la reccette 6h th 3 oups chercher l erreur
je rajoute a la recette des capres avec les cornichons coupés en rondelles .
Recette très simple et appétissante ! Que demander de mieux ?
Aucun commentaire, tout est parfait !
Merci, c'est original. Je ne connaissais pas la langue de boeuf avec des lardons !Pourquoi pas.
Très bien !
Merci, très bien la recette.
Je fais la langue sans lardon ,champignon , ni sauce tomate ! Je fais revenir des oignons puis du beurre et de la farine que je fais brunir. Je verse ensuite le bouillon de cuisson de la langue froid, d'un coup. Je rajoute des cornichons, un peu de vinaigre et je mets au four avec la langue pendant 30 min minimum.
Jean-Marc a raison. Moi non plus je n'ai jamais fait cette recette en piquant la langue de lardons ? Il n'est pas nécessaire de lier la sauce avec du beurre, étant donné que la base de cette recette est la sauce tomate avec des cornichons.
Avez-vous une autre recette que la sauce piquante ?
Bof ! Beaucoup de boulot et de cuisson pour un résultat décevant... Le fait de piquer la langue avec des lardons, (même roulés dans du cognac) n'apporte rien du tout, bien au contraire. Ca dénature totalement le goût original et si subtil de la langue. J'ai noté 1 car zéro n'est pas proposé.
Avez-vous une recette pour la langue de veau à la cocotte en précisant le poids ?
Avez-vous une recette pour cuisson à la cocotte minute en précisant le poids de la langue ? (c'est plus rapide). Merci. Votre site est vraiment très bien (je m'en sers peu mais je me régale en lisant vos recettes).
Bonne recette, facile à faire et le plat a été mangé plus vite que sa cuisson.