Ingrédients :
- Préparation
- Langoustine(s) 30
- Huile d'olive 5 c. à soupe
- Beurre 50 g
- Amande émondée(s) 120 g
- Vanille 3 gousse(s)
- Fleur de sel
Préparation :
-
1
Ouvrez les gousses de vanille en 2 dans la longueur et passez la pointe d’un couteau à l’intérieur des gousses pour en retirer les grains.
-
2
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les gousses et les grains de vanille et les amandes. Mélangez et laissez rôtir doucement 2 min. Ajoutez alors les langoustines et poursuivez la cuisson 5 min en remuant sans arrêt.
-
3
Retirez les langoustines et décortiquez-les. Réservez-les au chaud.
-
4
Versez un verre d’eau dans le fond de la sauteuse et grattez bien le fond avec une spatule en bois pour en décoller les sucs. Faites bouillir.
-
5
Répartissez les langoustines dans les assiettes, arrosez de sauce, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Langoustines à la vanille et aux amandes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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