Name: Lasagnes au foie gras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Foie gras; 200 g Morille(s) fraîche(s); 1 dl Champagne; 80 g Échalote(s); 1 cl Vinaigre; 1 cl Pastis; 0.5 l Crème fraîche; 100 g Parmesan râpé; Parmesan; 2 Bourgeon de rose; 36 feuilles Safran; 20 g Fines herbes; Sel

Par Ruggero

1 h

Facile

18,00 €/pers

4 commentaires

Ingrédients :

90,00 €

Foie gras 200 g
Morille(s) fraîche(s) 200 g
Champagne 1 dl
Échalote(s) 80 g
Vinaigre 1 cl
Pastis 1 cl
Crème fraîche 0,5 l
Parmesan râpé 100 g
Parmesan
Bourgeon de rose 2
Safran 36 feuilles
Fines herbes 20 g
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Dans une casserole étuvez l'échalote dans 20 g de beurre, des qu'il commence a fondre ajoutez le Champagne, le vinaigre et le Pastis, laissez réduire presque a sec.
2

Ajoutez les morilles et faites les cuire a la flamme au minimum, lorsque les morilles seront cuites, versez la créme fraîche, assaisonnez avec le sel de roses et lorsque la sauce se seras figée versez le parmesan, au premier bouillon éteignez la flamme.
3

Faites cuire la pâte al dente, coupez en fines tranches le foie gras, dans une plaque beurrée faites une couche de pâte, recouvrez avec le foie gras et du parmesan en écailles (pas trop il pourrais trop saler), versez la créme fraîche et continuez ainsi pour six couches. Laissez reposer puis faites cuire au four.

Astuces

Pour cette recette de Lasagnes au foie gras, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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