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Le lapin à la cacciatora (« lapin chasseur » en italien) est une variante d’une recette italienne traditionnellement préparée avec du poulet.
Ingrédients :
18,72 €
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Préparation :
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1
Coupez le lapin en morceaux. Epluchez et émincez finement la gousse d’ail.
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2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
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3
Lorsque l’huile est chaude, déposez-y les morceaux de lapin avec l’ail émincé et le romarin. Salez et poivrez légèrement puis laissez dorer en remuant régulièrement.
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4
Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, versez le vin blanc puis laissez mijoter à feu moyen jusqu’à total évaporation.
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5
Ecrasez légèrement les tomates pelées avant de les ajouter dans la cocotte avec les olives noires.
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6
Couvrez la cocotte puis faites cuire votre lapin à la cacciatora à feu doux pendant 45 min environ en remuant de temps en temps.
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7
Servez votre lapin à la cacciatora dès la fin de la cuisson et dégustez-le très chaud.
Diététique :
Si vous utilisez un lapin de garenne, la cuisson devra être d’au moins 45 min à 1 h pour que la viande soit bien tendre. En revanche, si vous utilisez un lapin d’élevage, vous pourrez quasiment diviser par 2 le temps de cuisson et votre lapin à la cacciatora n’excédera pas 30 minutes. A prendre en compte si vous êtes pressé pour la préparation de votre lapin à la cacciatora !
Astuces
Vous pouvez accompagner votre lapin à la cacciatora de tagliatelles fraîches, de riz ou de polenta.
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