La tradition, ça a parfois du bon ! La preuve avec cette recette traditionnelle de lapin à la moutarde et à la crème.
Ingrédients :
- Moutarde à l'ancienne 1 verre(s)
- Crème fraîche (épaisse) 20 cl
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Lapin 1
- Huile d'olive 4 c. à soupe
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation :
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1
Sur une planche de cuisine, découpez le lapin en morceaux réguliers. (Vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.)
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2
Dans une cocotte, versez l’huile d’olive puis faites-y dorer les morceaux de lapin.
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3
Une fois que les morceaux de lapin sont bien dorés, débarrassez l’huile de cuisson de la cocotte, ajoutez la moutarde à l’ancienne et le bouquet garni.
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4
Mélangez pour bien imprégner les morceaux de lapin de la moutarde à l’ancienne.
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5
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
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6
Incorporez ensuite la crème fraîche et 2 c. à soupe d’eau. Mélangez à nouveau.
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7
Recouvrez à nouveau la cocotte et faites cuire votre lapin à la moutarde et crème à feu doux pendant 45 minutes. La viande doit être bien tendre et se détacher facilement de l’os.
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8
Servez votre lapin à la moutarde et crème aussitôt et dégustez-le bien chaud, accompagné de tagliatelles fraîches par exemple.
Diététique :
Vous pouvez ajouter des rondelles de carottes, des lamelles de champignons ou encore des lardons de poitrine fumée (extra-maigre de préférence) à votre lapin à la moutarde et crème pour avoir un plat encore plus complet et savoureux.
Astuces
Vous pouvez varier les saveurs de votre lapin à la moutarde et crème en variant les moutardes utilisées : moutarde à l’ancienne, moutarde forte (ou extra-forte pour les plus courageux !), moutarde aromatisée, …
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