Name: Lapin aux olives niçois
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 Lapin; 150 g Petite(s) olive(s) noire(s); 3 Oignon(s); 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Branche(s) de céleri; 1 Bouquet(s) garni(s); 2 gousse(s) Ail; 0.25 l Vin blanc sec; 10 g Beurre; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par Michèle

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

4,80 €/pers

1 commentaires

Les saveurs du Sud se sont donné rendez-vous dans ce plat qui distillera un parfum d’évasion avec ses saveurs prononcées. Le poivron rouge, le céleri et les senteurs du bouquet garni s’associent en effet aux olives pour souligner la saveur soutenu de la viande de lapin. Testez donc cette recette de lapin aux olives niçois et vous nous en direz des nouvelles !

Ingrédients :

19,20 €

Lapin 1
Petite(s) olive(s) noire(s) 150 g
Oignon(s) 3
Poivron(s) rouge(s) 1
Branche(s) de céleri 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Vin blanc sec 0,25 l
Beurre 10 g
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 50 min

1

Dans une grande cocotte en fonte ou une sauteuse, faites chauffer le mélange beurre et huile et faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
2

Pelez les oignons, la branche de céleri et les gousses d'ail. Découpez tous ces légumes en fines lamelles.
3

Rincez le poivron, épépinez-le et découpez-le également en fines lamelles.
4

Quand le lapin est bien doré, retirez-le de votre cocotte et réservez-le.
5

Dans la cocotte, mettez à sa place tous les légumes avec 1 c. à soupe d'eau chaude (ou de vin blanc si vous préférez).
6

Raclez bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
7

Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, versez le vin blanc (le reste avec un peu d’eau si vous avez déjà utilisé une partie du vin), ajoutez le bouquet garni et les olives, puis salez et poivrez selon votre goût.
8

Couvrez la cocotte et comptez 45 à 50 minutes de cuisson à feu doux.
9

Servez accompagné de tagliatelles parsemées de basilic frais ciselé.

Astuces

Simplissime à préparer, cette recette de lapin niçois aux olives remet le lapin sur le devant de la scène culinaire, pour notre plus grand plaisir. La viande de lapin se marie en effet parfaitement avec le goût relevé de l’olive, et l’ensemble sera adouci par l’accompagnement sobre des pâtes (une purée de pommes de terre peut également accompagner ce lapin aux olives, ou tout simplement des pommes de terre vapeur.

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