Name: Lieu noir au cidre sec
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 filets Lieu noir(s); 2 verre(s) Farine; 1 Bouteille(s) Cidre; 300 g Champignon(s) de paris; 2 Échalote(s); 20 cl Crème fraîche épaisse; 50 g Beurre; Sel poivre

Par marie-line ladoire

55 min

Facile

2,79 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

11,16 €

Lieu noir(s) 4 filets
Farine 2 verre(s)
Cidre 1 Bouteille(s)
Champignon(s) de paris 300 g
Échalote(s) 2
Crème fraîche épaisse 20 cl
Beurre 50 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 30 min

1

Lavez et émincez les champignons de paris, mettez-les dans une casserole.
2

Faites chauffer pour éliminer l'eau qu'ils contiennent.
3

Pendant ce temps, farinez les filets de lieu.
4

Mettez le beurre dans une poêle, ajoutez-y les échalotes émincées puis ajoutez les filets de lieu.
5

Faites légérement dorer les filets 2 min sur chaque face.
6

Salez, poivrez, ajoutez les champignons et le cidre. Faites réduire cette préparation 20 min à feu doux.
7

Retirez les filets de lieu et les champignons, déposez-les sur un plat de service.
8

Dans la poêle, ajoutez la créme fraîche, faites légérement réduire.
9

Versez la sauce obtenue sur les filets de lieu.
10

Servez immédiatement accompagné de pommes vapeur.

Astuces

Pour cette recette de Lieu noir au cidre sec, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lieu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Excellent, j'avais déjà cuisiné du haddock et des moules au cidre, c'est également délicieux avec du lieu. La sauce est très fine et très goûteuse. Seule ombre au tableau, la présentation, même le poisson le plus gaillard ne résiste pas à 25 mn de cuisson, il faut s'y faire !

Bernadette

15 septembre 2009