Name: Longe de porc au chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 c Longe de porc; 0.5 Chorizo; Quelques feuilles Sauge; 3 Aubergine(s); 1 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 2 Tomate(s); 1 dl Huile d'olive; 1 c. à soupe Persil hâché; Sel poivre

Par Pierre

Recette moins chère

1 h 20 min

Facile

3,80 €/pers

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Ingrédients :

15,20 €

Préparation
Longe de porc 800 c
Chorizo 0,5
Sauge Quelques feuilles
Aubergine(s) 3
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Tomate(s) 2
Huile d'olive 1 dl
Persil hâché 1 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 45 min

1

Incisez la longe dans le sens de la longueur. Déposez au centre le chorizo, puis ficelez la pièce. Avec la pointe d'un couteau, piquez le dessus de la longe et introduisez une feuille de sauge dans chaque incision.
2

Déposez la longe dans un plat allant au four, salez-la, poivrez-la, arrosez-le de 2 cl d'huile d'olive puis faites-la rôtir au four th.6 (200°C) pendant 40 min.
3

Lavez les aubergines, ôtez leur pédoncule et coupez-les en rondelles. Epluchez l'oignon et l'ail et hachez-les. Pelez les tomates et coupez-les en cubes. Dans une poêle, faites sauter les aubergines dans le reste d'huile, puis faites-les cuire de 10 à 15 minutes sur feu moyen.
4

Servez la longe tiède ou froide. Dressez-la sur un plat entouré d'aubergines, parsemée d'ail, d'oignon et de persil hachés. Décorez de cubes de tomates crues.
5

Vous pouvez remplacer la longe de porc par de la longe de veau ou de l'épaule d'agneau désossée et le chorizo par deux merguez. Pour parfumer la viande, il est possible d'y piquer des feuilles de basilic ou des brins de romarin.

Astuces

Pour cette recette de Longe de porc au chorizo, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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