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Ingrédients :
46,80 €
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Préparation :
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1
Épongez la lotte avec du papier absorbant et faites-là cuire 5 min dans de l'eau bouillante. La chair du poisson doit se détacher facilement au niveau de l'arête centrale.
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2
Pendant ce temps, pelez et coupez la poire en lamelles. Faites-les fondre à feu doux dans du beurre
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3
Enveloppez la lotte dans du papier d'aluminium et réservez-la. Mélangez le vin blanc, la créme fleurette et le poivre vert concassé. Faites cuire la sauce au four (600 W) pendant 3 min. Salez si besoin est.
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4
Divisez le reste de beurre en noisettes et incorporez-le à la sauce en la battant au fouet. Dressez le poisson sur un plat chaud. Nappez-le de sauce et des lamelles de poire. Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Lotte aux poires, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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