Name: Pan de muerto tradicional - Pain du mort au citron
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 g Pain; 1 kg Farine; 200 g Sucre; 50 g Lait en poudre; 15 g Levure; 7 Œuf(s); 300 ml Eau; zeste Citron(s); zeste Orange(s); 1 c. à café Fleur d'oranger; 150 g Margarine; 150 g Beurre; 0.25 tasse(s) Huile végétale; 20 g Sel

Pan de muerto tradicional - Pain du mort au citron

Par Jessica

1 h 25 min

Difficile

1,89 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

7,56 €

Préparation
Pain 4 g
Farine 1 kg
Sucre 200 g
Lait en poudre 50 g
Levure 15 g
Œuf(s) 7
Eau 300 ml
Citron(s) zeste
Orange(s) zeste
Fleur d'oranger 1 c. à café
Margarine 150 g
Beurre 150 g
Huile végétale 0,25 tasse(s)
Sel 20 g

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 25 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2

Faites un puits avec la farine et versez-y la moitié du sucre, le sel, la margarine, le lait en poudre, et la levure.
3

Ajoutez au centre les oeufs et mélangez en ajoutant petit à petit l’eau. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
4

Ajoutez le beurre, les zestes et le reste de sucre. Bien mélangez. Laissez lever pendant 1 heure et badigeonnez légérement d’huile pour éviter que se forme une croûte.
5

Mettez la pâte dans un film cellophane et laissez au frigo entre 8 et 24 heures. Sortez et laissez quelques minutes à température ambiante.
6

Coupez 1/4 de la pâte et mélangez-la avec 3 c. à soupe de farine, puis divisez-la en petites boulettes.Formez un boudin avec les doigts et aplatissez donner une forme d'os.
7

Divisez le reste de la pâte en 4 parts et roulez-les en boule. Placez-les dans le moule allant au four, badigeonnez-les d’eau et placez les “os” dessus avec au centre la boulette. Collez-la avec de l’eau.
8

Laissez lever 40 min dans un endroit tiéde puis faites cuire pendant 25 min.
9

Laissez refroidir puis badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre.

Astuces

Pour cette recette de Pan de muerto tradicional - Pain du mort au citron, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brioche, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.