Préparez les panacottas:
Faites bouillir la crème, le sucre et la poudre de spéculoos. Mélangez sans s'arrêter pour dissoudre complétement le spéculoos.
Faire tremper 5 minutes les feuilles de gélatine. Rincez-les et essorez-les, puis faites-les fondre dans la crème froide.
Remplissez des verrines aux deux-tiers et réservez au frigo au moins 1 heure.
Préparez le coulis:
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Allongez, si nécessaire, le coulis avec un peu d'eau.
Versez sur le dessus des panacottas.
Faites chauffer doucement la crème et la poudre de spéculoos en remuant sans vous arrêter. Les spéculoos vont fondre littéralement sans laisser aucun grumeaux.
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Commentaires :
c'est très bon je l ai avec des framboises
Tout simplement délicieux mais j'ai utilisé de l' agar agar à la place de la gélatine dans ce cas la on demare a froid et on porte 30 sec a ébullition.
mettre la gélatine dans la préparation froide ? va t elle se dissoudre correctement ? habituellement c'est dans du chaud !!
En augmentant la quantité de spéculoos, la panacotta est plus goûteuse.
et a quel moment met on la vanille
si vous utilisez les gousses de vanille, il faut les mettre a bouillir avec la creme pour que ca infuse et les retirer avant de mettre la gelatine. Sinon, cette recette me tente bien, je vais la faire avec de la creme 12%, rapport a mon regime. Je vous tient au courant du resultat!
Simple et bon ! Pas eu de problème avec les feuilles de gélatine et le spéculoos marche bien avec la fraise. Moi, j'aime bien !
Bonjour, je suis l'auteur de cette recette et je viens de voir vos commentaires. Merci d'abord de l'avoir testée ! Alors oui les feuilles de gélatines dans du tiède, si vous voulez, mais ça marche dans le froid aussi et je voulais surtout préciser: pas dans la crème bouillante ! Ensuite, le goût spéculoos est effectivement pas fort mais c'est un choix. Je voulais juste m'en servir comme "épice" et pas comme élément principal. Mais rien ne vous empêche d'augmenter la dose puisque les biscuits fondent très bien dans la crème. Merci encore pour vos commentaires.
Le goût du spéculos est absent et pourtant j'en avais mis un peu plus et des bons ! A croire qu'il y a une erreur dans la recette,sur la quantité de biscuits.Sinon la texture est sympa.
il serai pas mieux de mettre les feilles de gelatines dans la creme encore un peu tiede?
Recette quelconque sans plus et oui il faut tjrs mettre les feuilles de gélatine dans du tiède.