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Le brocoli est un légume de la famille des crucifères. Il est riche en vitamines C. Pour en tirer un maximum de bénéfice, il est conseillé de le manger cru ou cuit légèrement, à la vapeur par exemple, ainsi il est croquant. Il garde alors les oligo-éléments, les sels minéraux et les vitamines, contrairement à une cuisson à l’eau ou en cocotte-minute où la chaleur lui fait perdre toutes les bonnes choses pour notre organisme.
Découvrez également la recette de chef du saumon en papillote
Ingrédients :
11,96 €
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Préparation :
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1
Faites chauffer de l’eau salée jusqu’à ébullition. Plongez-y les fleurons de brocoli et cuisez-les 10 à 15 min en fonction de vos goûts. Rincez à l'eau froide en fin de cuisson et égouttez.
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2
Préchauffez le four à th. 6 (180°C.)
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3
Pressez 2 citrons, extrayez-en le jus.
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4
Placez sur des feuilles de papier cuisson les pavés de saumon et les fleurons de brocoli cuits. Versez sur le dessus un filet d'huile d'olive et le jus des citrons. Assaisonnez en sel et en poivre à votre convenance. Fermez les feuilles puis placez les papillotes sur un plat allant au four.
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5
Déposez ce plat sur une grille à mi-hauteur et enfournez pendant environ 30 minutes.
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6
5 minutes avant la cuisson, dans une casserole, mélangez 50 cl de crème fraîche et 2 c. à soupe de curry. Mélangez bien.
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7
Présentez le saumon avec ses brocolis dans une assiette et arrosez-le de cette crème. Ce sera moins sec. Accompagnez d’un féculent, comme du riz ou des haricots ou même des pâtes fraîches qui se marient bien avec le saumon. Dégustez la papillote de saumon aux brocolis bien chaude.
Astuces
Pour cette recette de Papillote de saumon au brocoli, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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