Name: Parmentier de boudin noir
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Pomme de terre à chair farineuse; 600 g Boudin noir; 10 cl Lait; 1 Oignon(s); 1 Gousse Ail; 1 brin(s) Thym; 1 c. à soupe Persil ciselé; 1 tranche(s) Pain rassis; 140 g Beurre; Sel poivre

Par Michèle

Recette moins chère

50 min

Facile

2,76 €/pers

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Ingrédients :

11,04 €

Pomme de terre à chair farineuse 1 kg
Boudin noir 600 g
Lait 10 cl
Oignon(s) 1
Ail 1 Gousse
Thym 1 brin(s)
Persil ciselé 1 c. à soupe
Pain rassis 1 tranche(s)
Beurre 140 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min

1

Préchauffez le four th.7 (210°C).
2

Pelez puis lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux dans une casserole et couvrez d'eau salée. Faites cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les.
3

Faites chauffer le lait avec la gousse d'ail pelée. Laissez infuser.
4

Faites blondir l'oignon émincé dans une poêle antiadhésive dans 20 g de beurre. Retirez la peau du boudin et ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir 3 min sur feu vif en remuant, ajoutez le thym effeuillé. Versez dans un plat à gratin beurré.
5

Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse murée. Incorporez le lait sans l'ail puis 100 g de beurre en parcelles. Mélangez bien et goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6

Remplissez le plat à gratin avec la purée. Passez la tranche de pain au mixer, recouvrez le gratin de cette chapelure et éparpillez le beurre en noisettes sur le gratin.
7

Faites dorer au four. Retirez du four, parsemez de persil et servez.

Astuces

Pour cette recette de Parmentier de boudin noir, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de hachis, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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