Un savant mélange de velouté, un crumble croquant et fondant et des saveurs étonnantes mélées de douceur et d’acidulé… Un régal à portée de main !
Ingrédients :
- Pour le coulis de passion :
- Fruit(s) de la passion 4
- Eau
- Sucre
- Pour le crumble :
- Farine 100 g
- Beurre 150 g
- Sucre glace 150 g
- Poudre d'amandes 150 g
- Sel 1 pincée(s)
- Accompagnement :
- Noix de coco(s)
- Pour la compote de patates douces :
- Patate(s) douce(s) 500 g
- Sucre 50 g
- Confiture d'orange 25 g
Préparation :
-
1
- *La compote de patates douces
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2
Epluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau.
-
3
Egouttez-les, puis mixez-les.
-
4
Ajoutez le sucre et la confiture d’oranges amères.
-
5
Remettez la casserole sur le feu et laissez sécher quelques min.
-
6
- *Le crumble
-
7
Mélangez tous les ingrédients dans un cul-de-poule.
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8
Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène et formez des petites boules.
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9
Laissez reposer.
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10
Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
-
11
Utilisez un cercle à pâtisserie assez petit et disposez une couche de crumble, une couche de compote et une autre couche de crumble.
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12
Enfournez pendant 15 min environ, en surveillant la cuisson.
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13
Le dessus doit être légèrement coloré.
-
14
- *Le coulis de passion
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15
Videz les fruits de la passion, à l’aide d’une cuillère.
-
16
Ajoutez à la chair, le sucre et l’eau, puis mixez.
-
17
- *Le service
-
18
Disposez un peu de coulis de fruits de la passion sur une assiette de service.
-
19
Disposez le crumble encore chaud sur le dessus et accompagnez le tout d’une boule de glace à la noix de coco.
Astuces
Choisissez de préférence la variété orange, de la patate douce : le goût est similaire à celles qui sont blanches, mais vous gagnez en couleur dans votre assiette !
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